Room van aardappel met chorizo en boerenkoolsoep

Name: room van aardappel met chorizo en boerenkoolsoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 liter kippenbouillon; 1/4 liter water; 3 aardappelen, geschild en gehakt; 1 eetlepel plantaardige olie, of zoals nodig; 1 ui, gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die gesneden champignons bevat; 1 broccolisteel, geschild en gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte chorizo-worst; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte boerenkool; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware slagroom bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die lichte room bevat

Ik vond deze soep uit met wat ik in mijn koelkast had. Ik leef alleen, dus deze versie maakt slechts twee porties. Schaal voor meer verrukkingen! Garneer met lente-uitjes en serveer.

Ingrediënten

Bereiding

Breng kippenbouillon en water aan de kook in een pan; kook aardappelen in het kokende bouillonmengsel tot ze zacht zijn, 15 tot 20 minuten. Bak of meng de aardappelen in de bouillon met een aardappelstamper of vork.
Verwarm plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, champignons en broccolisteel tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Voeg chorizo toe aan het uimengsel en kook op laag vuur tot chorizo is verhit, ongeveer 5 minuten; roer de knoflook erdoor.
Roer het ui-chorizo-mengsel door het aardappelmengsel; breng aan de kook. Voeg boerenkool toe, ongeveer Een kopje met een inhoud van 60 ml per keer, om te mengen, te koken tot de boerenkool verwelkt voordat je er meer toevoegt. Seizoenssoep met zout en peper.
Zet het vuur laag en roer zware slagroom en lichte room tot soep; kook tot ongeveer 1 minuut verwarmd.