Gekruide tequila-limoenslagensoep

Name: gekruide tequila-limoenslagensoep
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 grote ui, in stukjes gesneden; 4 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden; 5 teentjes knoflook, gehakt; 1 groene paprika, gezaaid en in stukjes gesneden; 2 jalapenopeper, gezaaid en gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die tequila bevat; 1 (425 gram) kan tomaten verbrijzelen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter groentebouillon; 1 (425 gram) kan tomaten verbrijzelen; 1 limoen, juiced; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 3 eetlepels fijngesneden koriander

Simpel, goedkoop en stevig. Mijn vriend en ik houden van deze andere kijk op saaie tomatensoep. Het allerbelangrijkste is dat het heel weinig calorieën bevat. Voeg garnalen toe voor een eiwitboost.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, bleekselderij en knoflook tot ze zacht zijn, 5 tot 10 minuten. Voeg groene paprika en jalapenopeper toe aan het uienmengsel; kook en roer tot de pepers zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Giet tequila in een plantaardig mengsel en laat het 3 - 4 minuten zachtjes koken. Voeg in de oven geroosterde tomaten, groentebouillon, geplette tomaten, limoensap, zout en peper toe aan het mengsel van groenten en tequila; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot de smaken zijn gemengd, ongeveer 20 minuten.Stir cilantro in soep vlak voor het serveren.