Stevige bonensoep

Name: stevige bonensoep
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 6 plakjes spek; Een beker met een inhoud van 30 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 2 uien, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 1/2 eetlepel sesamolie; 2 wortels, gehakt; 5 teentjes knoflook, fijngehakt; 1/2 liter water; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, ongedraineerd; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, ongedraineerd; 1/4 theelepel gemalen cayennepeper; 2,5 centimeter gemalen zwarte peper; zout naar smaak

Een maaltijd op zich. Dit recept kan gemakkelijk vleesloos worden gemaakt. Ik serveer het soms voor een hele maaltijd op rijst of alleen als een stevige soep.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan op middelhoog vuur bak je het spek tot het knapperig is.Verwijder het spek en wat vet; laat af en zet opzij. Houd ongeveer 2 eetlepels vet in de pot, voeg de bloem toe en roer goed om een roux te vormen. Breng de roux aan tot het een donkerbruine kleur heeft, ongeveer 5 minuten.
Voeg de uien, selderij, sesamolie en wortels toe aan de roux en bak 2 minuten, roer goed. Voeg de knoflook toe en verwarm nog 2 minuten. Voeg het water toe en roer goed. Voeg ten slotte witte bonen, zwarte bonen en cayenne toe. peper naar smaak en gemalen zwarte peper naar smaak.
Breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium laag en laat het 2 uur sudderen, of tot de groenten en bonen zacht zijn en de soep de consistentie is die u wilt. Als de groenten niet mals zijn maar te dik, kunt u altijd meer toevoegen water. Zet het spek terug in de soep en breng op smaak met zout.