Slowcooker posole met varkensvlees en kip

Name: slowcooker posole met varkensvlees en kip
Cook time: 360 min
Total time: 380 min
Yield: 6
Ingredients: 1 ingeblikte chipotle peper in adobosaus; 60 liter water; 200 gram varkenslende gebraden zonder botten; 200 gram kipfilet zonder vel, zonder been; 1 (439 gram) kan witte hominy, uitgelekt; 1 (113 gram) kan groene pepers fijnhakken; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 2 (411 gram) blikjes kippenbouillon; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper naar smaak; 1 laurierblad

Dit traditionele New Mexican eten dat vooral tijdens de kerstvakantie geserveerd wordt, kan het hele jaar door genoten worden. Deze soep, die op verschillende manieren gemaakt kan worden, bevriest goed en komt zeker in aanmerking als een troostmaaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de chipotle chili en het water in een blender en pureer tot een gladde massa. Giet in een slowcooker en voeg het varkensvlees, de kip, de maïsgries, de groene chilipepers, de ui, de knoflook en de kippenbouillon toe. Het seizoen met oregano, komijn, peper en het laurier.
Dek af en kook op laag 6 tot 7 uur tot het vlees zacht is. Verwijder het laurierblad voor het serveren.