Geroosterde rode paprika en krabsoep

Name: geroosterde rode paprika en krabsoep
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 6
Ingredients: 6 rode paprika's, gepoot en in vieren gesneden; 1 (907 gram) bouillon kippenbouillon; 1 grote aardappel, geschild en grof gehakt; Een kom met een inhoud van 1 liter met halve en halve room; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel cayennepeper naar smaak; 1/2 theelepel knoflookpoeder; 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 400 gram gekookt krabvlees, in vlokken

Hoewel dit geen typisch traditioneel vakantierecept is, is het een favoriet bij het kerstdiner in onze familie geworden. Verschillende jaren geleden hebben we besloten om van ons traditionele grote zitdiner voor een buffet af te zien vanwege ieders steeds andere bezoek / familieverplichtingen aan die dag. Iedereen kon eten wanneer of als ze ervoor kozen. Ik had deze soep, waar ik van hield, in de loop van de tijd in verschillende restaurants. Door vallen en opstaan, kwam ik met mijn eigen recept, wat een hit was. Ik serveer het met een klodder creme fraiche.

Ingrediënten

Bereiding

Laat de oven grillen en verwarm hem 5 minuten voor.
Plaats de rode paprika-kwartjes met de huid naar boven op een grillpan of bakplaat. Roer totdat de schilden zwart zijn geworden, plaats ze in een bruine papieren zak of in een afgedekte kom en laat ze ongeveer 10 minuten stomen om los te maken de skins.
Zodra de schillen zijn losgeraakt, pel ze af en gooi ze weg. Hak de geschilde, geroosterde paprika's en snijd ze in een grote pan samen met de kippenbouillon en de gehakte aardappel. Meng aan de kook op hoog vuur en voeg dan de helft toe. half, zout, cayennepeper, knoflookpoeder en basilicum. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het 45 minuten zachtjes koken.
Zodra de aardappelen zijn onthard, pureer je de soep in porties in een blender tot een gladde massa. Giet de gepureerde soep in een andere pan en roer de krab erdoor. Zet het op middelhoog vuur door, ongeveer 5 minuten.