Tuin tomatensoep

Name: tuin tomatensoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 3 (454 gram) blikjes hele tomaten zonder schil; 2 eetlepels plantaardige olie; 2 courgettes, in blokjes; 2 grote uien, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gesneden verse champignons; 2 theelepels zout of naar smaak; 3 laurierblaadjes; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 2 theelepels gedroogde basilicum; 1/2 theelepel gemalen witte peper

Dit is een vegetarische tomatensoep en je kunt meer basilicum toevoegen als je wilt. Ik maak er veel van in het restaurant waar ik werk, en het is een favoriet van klanten en personeel. Als je een meer intense basilicum wilt, probeer dan wat toe te voegen vers gehakte basilicum in de soep vlak voor het serveren. Hoe langer je basilicum kookt, hoe meer de smaak zachter wordt.

Ingrediënten

Bereiding

Mix hele tomaten in een blender of keukenmachine tot ze glad zijn.
In een grote pan op middelhoog vuur koken courgette, uien en champignons in olie tot ze gaar zijn. Giet in gepureerde tomaten. Breng een seizoen met zout, laurierblaadjes, tijm, basilicum en witte peper. Meng aan de kook, zet het vuur laag en laat 15 minuten sudderen. . Verwijder laurierblaadjes voor het serveren.