Pistache yoghurt muffins

Een beetje arbeidsintensief vergeleken met mijn andere heerlijk eenvoudige en luie muffinrecepten ... maar de smaak is het waard! Merk op dat tenzij je kleurstof toevoegt, deze niet de diepgroene aanblik van storebought pistache-muffins zal hebben - aangezien al die kleuren meestal verf bevatten, is het groen dat van nature voorkomt uit pistachenoten een gedempt pastelgroen! Die rauwe gepelde pistachenoten van Whole Foods zijn hiervoor perfect. Een keukenmachine is verplicht. Pas de baktijd aan als je 12 muffins van normale grootte maakt, ik geef de voorkeur aan 6 Texas Muffins.