Pistachio gelato

Name: pistachio gelato
Cook time: 10 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter melk; 1/2 theelepel geraspte citroenschil; 4 dooiers; Een kop met een inhoud van 130 ml die suiker bevat; 1/8 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die pistachepasta bevat; Siciliaanse pistachenoten, voor garnering

Pistachio Gelato

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/2 liter melk
1/2 theelepel geraspte citroenschil
4 dooiers
Een kop met een inhoud van
130 ml die suiker bevat

1/8 theelepel zout
Een kop met een inhoud van
60 ml die pistachepasta bevat
Siciliaanse pistachenoten, voor garnering

Bereiding

Verwarm de melk en de citroenschil in een pan en laat het vuur 10 minuten intrekken.
Ondertussen klop je de dooiers met de suiker en zout tot het heel licht van kleur is en pluizig.Wrijf de hete melk erin en keer terug het mengsel aan de hitte.
Kook voorzichtig tot het dikker wordt en voeg dan onmiddellijk de pistachedeeg toe die goed klopt.
Giet de vlabasis in een nieuwe container en koel het in een ijsbad.
Draai volgens de instructies van de fabrikant..