Pittige aubergine en paprika (paprika) chutney

Ik heb onlangs een hoop aubergines gekocht op een boerderij. Ik wilde een chutney maken en deze op de Taste-site vinden. Ik heb het vandaag gemaakt en moet zeggen dat het heerlijk is, zelfs zonder een aantal maanden rijpheid! De voorbereidingstijd omvat niet dat u de aubergine en het zout een uur laat zitten

Plaats de aubergine in een groot vergiet, bestrooi met het zout en gooi om te combineren. Plaats het vergiet in de gootsteen en blijf gedurende 1 uur staan om de aubergine te ontgassen. Spoel de aubergine goed af en dep hem droog met een papieren handdoek.
Combineer de aubergine, paprika, uien, dadels, azijn, bruine suiker, pepers, knoflook en komijnzaad in een grote zware steelpan (ongeveer 1 liter inhoud). Stoof op hoog vuur tot de suiker is opgelost. Breng aan de kook.
Zet het vuur laag tot medium laag en kook voorzichtig onder af en toe roeren gedurende 1,5 uur of tot alle overtollige hoeveelheden zijn verdampt en het mengsel dik is. Stuur de chutney vaker tegen het einde van het koken.
Haal de pan van het vuur en laat het 2-3 minuten staan. Roer en giet dan in hete gesteriliseerde potten. Stil ze stevig en draai ze 2 minuten ondersteboven. Keer in en laat afkoelen. Label, date en bewaar op een koele donkere plaats voor minstens 1 maand voor gebruik.
Serveer met oude Cheddar op knapperig brood, met Indiase curries, op rosbiefsandwiches, met geroosterde groenten of varkensvlees, of voeg een lepel grove groentesoepen toe.
Deze chutney wordt 6 maanden op een koele, donkere plaats bewaard. Eenmaal geopend, bewaar deze maximaal 8 weken in de koelkast.

agent orange blijvende bijwerkingen

Ik vond het geweldig