Pittige fiesta taco soep

Name: pittige fiesta taco soep
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 6-8
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 1 -2 jalapenopeper, fijne dobbelstenen (bezaaid en deribbed); 1,5 liter kippenbouillon (of water met bouillon van kippenbout); Een kop met een inhoud van 190 ml die langkorrelige bruine rijst bevat, gespoeld vóór het koken; 2 eetlepels gedroogde ui, gehakt; 1 (227 284 gram) kan tomaten in blokjes snijden, met sap (Rotel of gewoon); 2 eetlepels taco-kruiden; 1 eetlepel gedroogde peterselie; 2 (425 gram) blikken pinto bonen, uitgelekt en gespoeld; 1 (227 284 gram) kan tomaten in blokjes snijden, met sap (Rotel of gewoon); maïstortillachips; 57 113 gram versnipperde cheddar kaas

Ingrediënten

1 theelepel olijfolie
1 -2 jalapenopeper, fijne dobbelstenen (bezaaid en deribbed)
1,5 liter kippenbouillon (of water met bouillon van kippenbout)
Een kop met een inhoud van
190 ml die langkorrelige bruine rijst bevat, gespoeld vóór het koken
2 eetlepels gedroogde ui, gehakt
1 (227 284 gram) kan tomaten in blokjes snijden, met sap (Rotel of gewoon)

2 eetlepels taco-kruiden
1 eetlepel gedroogde peterselie
2 (425 gram) blikken pinto bonen, uitgelekt en gespoeld
1 (227 284 gram) kan tomaten in blokjes snijden, met sap (Rotel of gewoon)
Maïstortillachips
57 113 gram versnipperde cheddar kaas

Bereiding

Voeg kippenbouillon toe en breng aan de kook.
Maak ondertussen de rijst af. Plaats rijst in een zeef/fijn vergiet en spoel onder koud stromend water totdat het water helder is. (Dit verwijdert een deel van het zetmeel.).
Voeg de bruine rijst, ui, tomatensaus, kruiderijen, pinto bonen en tomatenblokjes toe aan de bouillon.
Zet het vuur laag tot medium laag, roerbak, dek af en laat 30-45 minuten sudderen (tot de rijst klaar is, volgens de aanwijzingen op het pakje).
Om te serveren, giet soep in kommen. Voeg gemalen maïstortillachips toe en besprenkel met geraspte cheddarkaas.
Enjoy!