Pittige garnalen met bloemkool puree en knoflook boerenkool

Voor de garnalen: Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Voeg de bloemkool en de knoflook toe.Saus voor een minuut of twee, tot de knoflook echt geurig is. Voeg de melk en 1/2 liter bouillon toe.Simmer voor 10 minuten of tot zacht. Voeg de tijd bonen toe en pureer ruwweg met de rug van een grote houten lepel - ik hield van de rustieke, dikke textuur hiervan. Stroop in de maïsmeel en de dingen zullen een beetje dikker worden. Pas de consistentie aan door de laatste kop toe te voegen van bouillon zoals nodig. Roer het zout en de kaas erdoor en breng op smaak.

Voor de boerenkool: Verhit het spekvet in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelmatig laag vuur. Voeg de groenten en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn. Voor de kalettes voeg ik aan het einde een beetje water toe om ze een beetje te stomen om ze af te maken.Verwijder boerenkool en veeg pan met een keukenrol.

Voor de garnalen: in dezelfde koekepan, voeg de olie toe op middelhoog vuur. Bestrooi de garnalen droog. Voeg toe aan de pan en besprenkel met kruiden naar smaak. Kook slechts een paar minuten en voeg dan een snelle plons water of bouillon toe aan de pan (ongeveer 2 eetlepels) om de gebrande stukjes en kruiden in iets van een saucy-coating voor de garnalen te trekken. Het is heerlijk.

Serveer de garnalen en boerenkool over een grote stapel bloemkool puree! Zo lekker.