Pittige geroosterde tomatensaus

Name: pittige geroosterde tomatensaus
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 1 teentje knoflook, gepeld; 5 serrano pepers; 1/2 ui, in 4 partjes gesneden; 10 roma (pruim) tomaten; zeezout naar smaak

Dit is een traditionele Mexicaanse saus die goed werkt op vlees, vis, bonen, rijst, taco's en quesadilla's. Het lijkt misschien een last om de ingrediënten te nemen, maar het kost niet meer dan 15 minuten en het is elke seconde waard.

Ingrediënten

Bereiding

Dek een grote bakplaat of koekenpan af met aluminiumfolie en verwarm op het vuur op middelhoog vuur. Bestrijk de knoflook, serrano-paprika's, uien en tomaten op de hete bakplaat en draai regelmatig, tot het licht gezwart is, maar niet verbrand, ongeveer 5 minuten voor de knoflook, 10 minuten voor de paprika's en uien, en 15 minuten voor de tomaten. Zet de groenten opzij om af te koelen.
Meng de knoflook, paprika, ui, tomaten en zout in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Winkel afgedekt in de koelkast gedurende maximaal 1 week.