Pittige lamscurry

Name: pittige lamscurry
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Ingredients: 3 eetlepels gemalen komijn; 2 eetlepels gemalen gember; 1 eetlepel gemalen koriander; 1 eetlepel gemalen fenegriek; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel gemalen kruidnagels; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 900 gram lamsstoofvlees, in centimeters gesneden; 1 eetlepel olijfolie; 2 grote uien, gehakt; 130 liter water; 2 eetlepels paprikapoeder; 2 eetlepels tomatenpuree; 1 theelepel zout; 1 theelepel gemalen mosterd; 1 theelepel chilipoeder; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met (227 gram) yoghurt; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die hete gekookte bruine rijst bevat; Optionele toppings: in blokjes gesneden verse ananas, in blokjes gesneden kokos en geroosterde gesneden amandelen

Ik heb deze curry in de loop der jaren aangepast met behulp van een mix van aromatische kruiden. Fengas zaden zijn te vinden in speciale kruidenwinkels en komen vaak voor in curten en chutneys uit het Midden-Oosten, maar je kunt ze hier weglaten als je dat wilt. - Janis Kracht, Windsor, New York

Ingrediënten

Bereiding

In een grote hersluitbare plastic zak, combineer de eerste zeven ingrediënten. Voeg het lam toe; seal zak en draai om te coaten. Koel gedurende 8 uur of 's nachts.
In een Nederlandse oven, bruin vlees in olie in partijen; verwijder en houd warm. In dezelfde pan, kook uien in drippings tot ze zacht zijn. Voeg water, paprikapoeder, tomatenpuree, zout, mosterd en chilipoeder toe.
Breng het lam terug naar de pan. Meng aan de kook. Reduceer de hitte; dek af en laat 1 tot 1,5 uur sudderen of tot het vlees zacht is. Haal het van het vuur; roer in yoghurt. Bewaar met rijst. Top met ananas, kokos en amandelen indien gewenst.