Pittige sinaasappelsalade, Marokkaanse stijl

Name: pittige sinaasappelsalade, Marokkaanse stijl
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 3 grote sinaasappels, zonder pit; 1/8 theelepel cayenne; 1 theelepel paprika; 1/2 theelepel knoflook; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel rode wijn of 1 eetlepel sherrywijnazijn; zout; vers gemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 80 ml die peterselie bevat, gehakt; 12 zwarte olijven, ontpit (bij voorkeur geïmporteerd Grieks of Italiaans)

Dit recept werd ontwikkeld in 1980 en verscheen in een artikel in The Times van Craig Claiborne. Het is recent herdrukt. Olijven en sinaasappels, zo zei het artikel, zijn een van die wondercombinaties waarvoor men in dankbaarheid zou moeten buigen .:) Kalamata-olijven zou geweldig zijn voor dit.

Ingrediënten

Bereiding

Schil de sinaasappelen, parend alle uitwendige witte pulp. Snijd elke sinaasappel in 8 wiggen. Snijd elke wig in centimeter stukken. Zet opzij.
Plaats de cayennepeper, paprika, knoflook, olijfolie en azijn in een slakom. Voeg zout en peper naar smaak toe en klop om te combineren. Voeg de sinaasappels, peterselie en olijven toe. Gooi voorzichtig om te mengen. Serveer koud of op kamertemperatuur.