Pittige stoofvlees met zwarte bonen en bock bier

Dit is niet jouw typische stoofvlees. Het is een pittige (kan naar wens worden aangepast) en een stevig gerecht. Mijn man vindt het heerlijk, maar hij weet niet dat het vrij weinig vet en calorieën bevat. Het is heel gemakkelijk, maar het duurt even - start het ongeveer 3 - 4 uur voor het opdienen. We houden het vaak warm in de crockpot en serveren het op feestjes op de achterklep met hete tortilla's.

Let op: u kunt tomaten zonder blokjes of de zachtere tomaten van Rotel gebruiken als u minder van kruiden houdt.
Kook zwarte bonen met 1/2 liter water in een 1 qrt pan op middelhoog vuur 2 minuten.
Haal van het vuur, dek af en laat een uur staan.
Hak intussen alle groenten.
Combineer bloem en BBQ-kruiden op een bord.
Snijd gebraden in secties; snijd het vet weg.
Draai gebraden stukken in het bloemmengsel om alle kanten te bedekken.
Verhit olie in een 5-punts pot of Nederlandse oven op matig vuur 3 minuten.
Braad het vlees 3 minuten per kant om bruin te worden.
Haal uit de pot en zet opzij.
Voeg ui toe en knoflook tot pot; bak 3 minuten.
Voeg blikjes tomaten en het bier toe; schraap de pot om eventuele gebruinde stukjes van de bodem los te maken en in te roeren.
Aan de kook brengen.
Giet bonen af en roer in de pan.
Voeg rundvlees en paprika toe.
Dek de pan af en zet het vuur laag tot matig laag.
Bak 1 uur en roer dan door.
Bak nog een uur, of tot het vlees gaar is.
Roer af en toe, vooral tijdens het laatste halfuur van het koken.
Voeg 130 1/4 liter water toe als het koken te laag wordt om te voorkomen dat bonen blijven kleven en niet goed gaar kunnen worden.
Breek het vlees uit elkaar in brokken en snippers met een vork of lepel.
Serveer over rijst of meel tortilla's.

Ik vond het geweldig