Platte ijzeren biefstuk met champignons

Name: platte ijzeren biefstuk met champignons
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 3 eetlepels plantaardige olie; zout en peper naar smaak; 3 (170 gram) platte ijzeren biefstukken; 3 sjalotten, in dunne plakjes gesneden; 6 teentjes knoflook, gepeld; Een kom met een inhoud van 1 liter met gesneden witte champignons; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met volle rode wijn

Pan aangebraden platte ijzeren steaks worden geserveerd met champignons en sjalotten in een balsamico rode wijnsaus. Ik hou van deze steaks omdat ze zacht zijn, maar niet zo mager dat ze taai worden als je ze te lang kookt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C).
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Snijd de platte ijzeren biefstuk in individuele porties indien nodig. Breng op smaak met peper en zout aan beide kanten. Bak de steaks aan beide zijden bruin, 2 tot 3 minuten per kant.Verwijder uit de Plaats de pan in een ovenvaste schotel. Leg steaks in de oven om door te gaan met koken.
Voeg sjalotten en hele teentjes knoflook toe aan de hete koekenpan. Kook en roer op middelhoog vuur tot de sjalotjes bruin beginnen te worden. Voeg paddenstoelen toe aan de pan; kook en roer tot ze wat krimpen, 5 tot 10 minuten.
Giet de balsamicoazijn in de pan met de champignons en roer om alle stukjes te verwijderen die op de bodem van de koekenpan zitten. Giet de rode wijn in en laat een paar minuten op middelhoog vuur sudderen.
Leg de steaks terug in de pan en kook tot de interne temperatuur 50 tot 60 graden (60 graden Celsius) bereikt, ongeveer 5 minuten of helemaal niet.Verwijder de hele pan van het vuur en laat staan totdat de steaks een interne temperatuur van 60 graden bereiken (63 C), of uw gewenste gaarheid.