Polenta en worstvulling

Beboter een ondiepe bakvorm (38 bij 25 centimeter). Neem 1,5 liter water met zout aan de kook in een 4 liter zware pot, voeg polenta toe aan een stroompje, roer met een lepel met lange steel en laat sudderen, voortdurend roeren, 5 minuten (polenta zal erg dik zijn). Voeg 3 eetlepels boter toe en roer tot de boter is verwerkt. Spreid polenta in een beboterde pan en laat het ongeveer 15 minuten afkoelen, zonder deksel.

Terwijl polenta afkoelt, kook de worst in 2,5 eetlepel olie in een centimeter zware koekenpan op matig hoog vuur, breek stukken, tot niet langer roze, ongeveer 3 minuten, en breng het dan over met een schuimspaan in een grote kom. Voeg de ui toe aan de koekenpan en kook op matig vuur, af en toe roeren, tot ze bruin zijn, ongeveer 3 minuten; voeg knoflook toe en kook, geroerd, tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg resterende 130 liter water toe en roer bruine stukjes van de bodem van de pan, voeg dan het uimengsel en de kippenbouillon toe aan de worst.

Verwarm vleeskuikentje. Smelt 1 eetlepel boter met de resterende eetlepel olie in een kleine steelpan. Wissel polenta op een grote snijplank, snijd de helft in centimeterkubussen (reserve rest) en meng met botermengsel in een middelgrote kom. Zet polenta blokjes terug op bakvorm, gelijkmatig spreiden, en 7,66 tot 10 centimeter roosteren van hitte tot goudbruin in vlekken, 8 tot 12 minuten.

Zet het ovenrooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 1143 Boter een ovenschaaltje van 33 bij centimeter (inhoud 3 liter).

Maak de overgebleven polenta grof met een aardappelstamper en voeg toe aan het worstmengsel. Voeg broiled polenta-blokjes, 130 liter kaas, peterselie en peper naar smaak toe en meng tot goed gemengd. Overbrengen naar ovenschaal. Sprankel top van vulling met resterende 130 liter kaas en bak, stevig afgedekt met een stuk beboterde folie (beboterde kant naar beneden), tot het ongeveer 20 minuten is verhit. Verwijder folie en bak tot de bovenkant lichtbruin is, 10 tot 15 minuten meer.

Cooks 'note :.

Vulling, zonder peterselie en kaas, kan 1 dag van tevoren worden bereid (maar niet gebakken) en gekoeld, afgedekt. ​​Op kamertemperatuur brengen; roer peterselie erdoor voordat je verder gaat.