Pollo alla cacciatora (kip in Italiaanse jagersstijl)

Spoel de stukjes kip en dep ze droog.

Meng de bloem, zout en peper samen in een grote kom. Gooi de stukjes kip in het gekruide meel, schud het overtollige brood weg en zet apart.

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg een paar stukken kip tegelijk toe en bak ze aan beide kanten bruin.Verwijder de kip op een bord.

Voeg de uien toe en laat 2-3 minuten sudderen.

Voeg de knoflook en champignons toe en bak nog eens 3-4 minuten, of totdat de champignons zijn verwelkt en doorgekookt.

Roer de wijn en tomaten erdoor en laat het een paar minuten sudderen tot het wat is afgekookt. Roer dan het water of de bouillon erdoor, kruiden en zout en peper naar smaak.

Zet het vuur laag tot medium laag en laat het 20-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar en gaar is.

Pas naar smaak smaak aan en serveer met polenta of geroosterde aardappelen.

* Variaties.

Coniglio alla Cacciatora: gebruik konijn in plaats van kip.

Andere mogelijke toevoegingen: gehakte paprika, gehakte wortels, gehakte bleekselderij, gehakte oregano, laurierblaadjes, jeneverbessen, gedroogde eekhoorntjesbrood, zwarte olijven, kappertjes, 3 of 4 gesneden ansjovis.

Gebruik kip zonder been, zonder vel voor een versie met een lager vetgehalte.