Pompoen mousse dessert parfait

Deze mousse staat in het kookboek "Barefoot Contessa At Home" van Ina Garten. Heb dit nog niet geproefd, maar zoals het leest, en aangezien het een Barefoot Contessa-recept is, ben ik 100% verkocht. Heerlijk voor een vakantiedessert , dat is niet de gebruikelijke pompoen- of pecannoot. De kooktijd is - 's nachts.

Plaats de rum in een hittebestendige kom en strooi er de gelatine over.
Houd 10 minuten apart om de gelatine te verzachten.
Klop de pompoen, kristalsuiker, bruine suiker, eidooiers, sinaasappelschil, kaneel, nootmuskaat en zout in een grote kom.
Zet de kom met gelatine in een pan met kokend water en kook tot de gelatine helder is.
Klop onmiddellijk het hete gelatinemengsel in het pompoenmengsel.
In de kom van een elektrische mixer voorzien van een gardeopzet, sla de zware room en vanille op hoge snelheid tot zachte pieken vormen.
Vouw de slagroom in het pompoenmengsel.
Om te assembleren, schep een deel van het pompoenmengsel in parfait-glazen, voeg een laag slagroom en vervolgens wat fijngehakte pittige gemberkoekjes toe. Herhaal het einde met een derde laag pompoen.
Bedek met plasticfolie en koel gedurende 4 uur of 's nachts.
Serveren: decoreren met slagroom en geschaafde gekristalliseerde gember.
* Dit is het definitieve recept van de maaltijd die ik heb gepost, met geroosterde kapoen, karnemelk aardappelpuree, sperziebonen met sjalotten en oranje-honing geglazuurde wortelen. Dit is wat de Barefoot Contessa geserveerd heeft - het is een mooie combinatie van verschillende smaken.

Ik vond het geweldig