Pompoenpolo met chorizo en zwarte bonen

Name: pompoenpolo met chorizo en zwarte bonen
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; Chorizoworst van 300 gram, omhulsel verwijderd, gehakt; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 (425 gram) kan zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; vers gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; 2 eetlepels ongezouten boter; 1 (397 gram) kan pompoenpuree; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met snelkokende polenta; 1 eetlepel gehakte verse tijm; zout; vers gemalen zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met scherpe cheddar kaas of een kom met een inhoud van 1/4 liter met gerookte cheddar kaas; Een kop met een inhoud van 60 ml die verse bladpeterselie bevat, gehakt

Maak en deel deze Pumpkin Polenta met Chorizo en Black Beans recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een middelgrote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur; voeg olijfolie en chorizo toe; kook voor een minuut of twee en voeg dan de uien toe; kook 3-4 minuten.
Voeg de zwarte bonen en de rode paprika toe; warmte nog een minuut of twee door.
Breng de kippenbouillon en de boter aan de kook in een grote pan; roer de pompoen erdoor.
Voeg de polenta toe en roer tot hij goed is (ongeveer 2 minuten).
Haal de pan van het vuur; voeg tijm, zout, peper en kaas toe; roer om kruiden naar smaak te combineren en aan te passen.
Giet of lepel de polenta op borden; top met chorizo en bonen; garneer met peterselie.