Pompoensoep in pompoenkommen

Verhit olie in een 3 liter sacepan op middelhoog vuur. Voeg ui en bleekselderij toe, kook en roer tot ze zacht zijn. Blend in bloem, koken 1 minuut meer. Roer in bouillon. Voeg appelsap, pompoen, kerriepoeder, kaneel en zout toe. koken, roeren. Reductie van het vuur en 15 minuten laten sudderen, af en toe roeren.

Pureer in batches in de keukenmachine of blender.Terug naar de steelpan. Roer in hete, verdampte melk en verwarm zonder door te koken. Breng het op smaak met zout en peper.

Vul de kleine pompoenen of de grote pompoen 0,75 vol, garneer met een klodder zure room en een sprenkelen van bieslook. Bedek met deksels, indien gewenst.

TIPS: Knip de bovenkant van de pompoenen af, verwijder alle zaadjes van de onderkant van het "deksel" en van binnenuit en pas op dat je niet tegen de huid prikt.Stil een heel klein beetje van de onderkant van elke pompoen om ze te stabiliseren,

VOORBEREIDING: Soep kan worden gepureerd, bedekt en gekoeld 's nachts. Om opnieuw te verwarmen, terug naar de pan, verwarm en roer in hete verdampte melk.