Portobello paddestoel linzensoep

Name: portobello paddestoel linzensoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte portobello-champignons; 1 groene paprika, gehakt; 1 kleine rode ui, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 4 teentjes knoflook, gehakt; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 1,5 liter kippenbouillon; 4 theelepels gedroogde basilicum, of naar smaak; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met gedroogde bruine linzen, gespoeld en uitgelekt; zout en peper naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die kooksherry bevat; geraspte Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de champignons, groene paprika, ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Giet de kippenbouillon erbij en roer de tomatenpuree erdoor. Meng aan de kook en voeg de linzen. Zet de hitte laag, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Breng het seizoen met basilicum, zout en peper. Bedek en laat nog eens 15 minuten sudderen.
Schep in kommen en boven elke kom met 1 eetlepel sherry en bestrooi met Parmezaanse kaas naar smaak.