Portugees-Afrikaanse kip in kokossaus

Geplaatst voor ZWT 5 - Portugees Kiprecepten met invloeden uit Afrika.OPMERKING - de meeste recensenten merken op dat ze een blik vol kokosmelk gebruiken in tegenstelling tot een schaal met een inhoud van 1/4 liter die

Breng de kip op smaak met ¼ theelepel zout en peper; opzij zetten.
Verwarm de oven voor op 425 ° F.
In de grote koekenpan, verwarm de helft van de olie op middelhoog vuur; sauteer ui, knoflook en hete peper tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten.
Roer de tomatenpuree, paprika, 2 el water, gember en het resterende zout en peper erdoor; kook gedurende 1 minuut, roeren.
Roer de kokosmelk en pindakaas erdoor; laat iets afkoelen.
Overbrengen naar keukenmachine; pureer tot het glad is. Opzij zetten.
Kookpan uitwissen; voeg resterende olie toe en verwarm op middelhoog vuur. Bruine kip, in batches, ongeveer 5 minuten.
Overbrengen naar braadpan; bedek met een kom met een inhoud van 1/4 liter die de saus bevat. Laat het 30 minuten rijzen in een oven van 425 ° F, rijg tweemaal.
Meng resterende saus met koriander en giet er kip over; kook tot de sappen helder zijn wanneer de kip is gepierced, ongeveer 12 minuten.

Ik vond het geweldig