Portugees maisbrood

Name: portugees maisbrood
Cook time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter die maïsmeel bevat; 1 1/2 theelepels zout; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels olijfolie; 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 1 theelepel witte suiker; 60 liter warm water (110 F/45 C); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat

Ook bekend als broa, een gistde maïsbrood, gaat goed samen met soep, eieren en vis.

Ingrediënten

Bereiding

Bestrooi of verkruimel gist en suiker in een kleine kom over het lauwe water. Laat het 2 of 3 minuten staan en roer om op te lossen. Zet de kom 8 tot 10 minuten op een warme, tochtvrije plaats, of tot gist dubbelspel in volume.
Verpulver de maïsmeel in een blender tot het goed is.
Meng in een grote mengkom 1/4 liter maïsmeel, zout en kokend water. Roer krachtig tot een gladde massa. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe.Koel het mengsel lauwwarm.Rijstroest in de maïsmeelmengeling. Voeg geleidelijk een kopje met een inhoud van 130 ml die maïsmeel en meel bevat. Leg het deeg in een bal en plaats het in een ingevette kom. Cover Leg het opzij op een warme plaats gedurende ongeveer 30 minuten, of tot het verdubbeld is in bulk.
Bestrijk de onderkant en zijkanten van een 23 centimeter taartvorm met een pasteiborstel met 1 eetlepel olijfolie. Draai het deeg uit in taartvorm en dek het af. Laat het nog een half uur op een warme plaats rijzen, of tot het verdubbelt in bulk opnieuw.
Bak in het midden van een voorverwarmde 170 graden (175 C) oven gedurende 40 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is.Verplaats naar een rooster om af te koelen.