Engelse muffins

Verwarm de melk in een kleine steelpan tot hij bubbelt en haal dan van het vuur. Meng in de suiker, roer tot het is opgelost. Laat het afkoelen tot het lauw is.In een kleine kom los gist op in warm water. Laat het ongeveer 10 minuten staan ​​tot het romig is.

Meng in een grote kom de melk, het gistmengsel, het bakvet en de 3/4 liter bloem. Meng tot een gladde massa. Voeg zout en rest van de bloem toe, of voldoende om een ​​zacht deeg te maken. Zet in een ingevette kom, dek af en laat stijgen.

Pons naar beneden. Rol uit tot ongeveer 1,25 centimeter dik. Snijd de rondjes af met de biscuitsnijder, het drinkglas of de lege tonijn. Spreuk waspapier met maïsmeel en zet de rondjes erop. Stoere toppen van muffins met maïsmeel ook. Cover en laat sta 0,5 uur op.

Warm ingevette bakplaat. Bak muffins op bakplaat ongeveer 10 minuten aan elke kant op middelhoog vuur. Bewaar gebakken muffins in een warme oven tot ze allemaal gaar zijn. Laat ze afkoelen en plaats ze in plastic zakken voor opslag. Gebruik, split en toast. met sinaasappelboter, of roomkaas en jam.