Brooklyn stijl pizzadeeg

Name: brooklyn stijl pizzadeeg
Cook time: 10 min
Total time: 1525 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met broodmeel, verdeeld of naar behoefte; 1/4 liter warm water; 1 eetlepel actieve droge gist; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels olijfolie

Zacht rekbaar deeg waarvan je denkt dat het rechtstreeks uit Brooklyn, NY kwam.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer 1/2 liter broodmeel, water, gist en zout in een kom met een elektrische mixer voorzien van deegbevestiging. Meng op de laagste snelheid tot het gemengd is, maar nog steeds vochtig, ongeveer 2 minuten. Bedek met een handdoek en laat warm opkomen plaats tot het volume verdubbeld is, ongeveer 20 minuten.
Onthul de kom en meng het deeg met een lage snelheid tot het deeg aan elkaar is getrokken, ongeveer 5 minuten. Spatel in de resterende bloem tot zachte, kleverige deegvormen, 1 à 2 minuten.
Verhoog de mixersnelheid tot medium en mix tot het deeg wegtrekt van de zijkanten van de kom, ongeveer 8 minuten. Bedek met een handdoek en laat rusten, ongeveer 20 minuten. Roer een paar druppels olijfolie gelijkmatig in een plastic bak.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Steek de handen met bloem en kneed het deeg tot het zacht is maar nog steeds nat aan de binnenkant. Vorm het tot een bal en plaats het in de voorbereide bak. Koel het deeg minimaal 1 dag en maximaal 7 dagen.