Pain au chocolat (met chocolade gevulde croissant)

Giet het water in een pan van de broodmachine; voeg de bloem toe. Pronk het melkpoeder over de bloem. Plaats de suiker, het zout en 2 eetlepels zachte boter in de hoeken van de pan. Maak een klein streepje in de bovenkant van de droge ingrediënten en doe de gist in de opening. Laat de broodmachine draaien op de standaarddeeginstelling.

Leg ondertussen een vel met was of perkamentpapier. Vorm de resterende 130 liter boter in een rechthoek van 7,66 x 13 centimeter op het vetvrij gemaakte papier; verpak en koel tot klaar voor gebruik.

Haal de boter uit de koelkast en laat zacht worden terwijl je het deeg uitrolt. Draai het deeg uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Rol het deeg in een rechthoek van 20x30 centimeter. Plaats de boter op de helft van het deeg, laat een rand van 1,25 centimeter van deeg aan 3 kanten. Vouw de andere helft van het deeg over de boter en druk de randen stevig om te verzegelen.

Rol het deeg uit tot een rechthoek van 15x36 centimeter. Vouw het deeg op de derde van de lange kanten, net zoals je een zakelijke letter vouwt. Bedek het deeg losjes met plastic folie en laat het 20 minuten in de koelkast staan.

Haal het deeg uit de koelkast. Plaats het op een licht met bloem bestoven oppervlak, zodat de gevouwen rand naar je toe wijst. Rol het deeg weer uit in een 15 x 36 centimeter rechthoek en vouw in de derde. Bedek met plastic en laat 20 minuten rusten.

Herhaal stap 5, 30 minuten koelen.

Klop in een kleine kom de eigeel en de melk; opzij zetten. Vet twee bakplaten in.

Rol het deeg uit in een rechthoek van 30x53 centimeter. Snijd het deeg in drie delen in beide richtingen om 9 rechthoeken te maken. Verdel de chocolade onder de rechthoeken. Borstel het eierdooiermengsel lichtjes rond de randen van elk stuk. Begin met een kort eind, rol elk stuk deeg rond de chocolade alsof je een sigaar rolt. Druk de randen tegen elkaar om te verzegelen.

Plaats de gebakjes op de voorbereide bakplaten; afdekken met ingevette plasticfolie en laten rijzen op een warme plaats tot ze in grootte zijn verdubbeld, ongeveer 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).

Bestrijk de bovenkant van de gebakjes met het resterende eigeelmengsel.

Bak in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn, ongeveer 15 minuten. Koel 5 minuten op de bakplaten en breng gebak over in een rooster.Zorg warm of op kamertemperatuur.