Houska

Name: Houska
Cook time: 40 min
Total time: 300 min
Yield: 20
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een kop met een inhoud van 190 ml die boter bevat; 1,5 (7 gram) pakketten actieve droge gist; 60 liter warm water (40 graden); 1 ei, gescheiden; 1 ei, gescheiden; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met broodmeel; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 2 theelepels citroenschil; 1/4 theelepel gemalen foelie; 1/4 theelepel van de theelepel

Dit decoratieve Boheemse zoete brood is een prachtige eetbare broodsculptuur. Het is niet eenvoudig om te maken, maar zal zeker indruk maken op uw gasten! Probeer hem warm te serveren voor het ontbijt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de melk in een kleine steelpan tot hij bubbelt en haal hem dan van het vuur.Werk in de boter tot hij gesmolten is; laat afkoelen tot lauw.
In een kleine mengkom de gist oplossen in warm water. Laten staan tot ze romig zijn, ongeveer 10 minuten. In een andere kleine kom, combineer 2 hele eieren met de eierdooier; licht kloppen.
Meng in een grote mengkom 1 liter bloem, witte suiker, zout, citroenschil, foelie en nootmuskaat. Maak een putje in het midden van dit mengsel en giet de afgekoelde melk, het gistmengsel en de gestoten eieren erin. Houd goed tot een losse deegvormen. Bedek met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 3 uur.
Keer het deeg uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Kneed het deeg voorzichtig en neem geleidelijk de resterende kop bloem op. Blijf kneden tot het deeg glad en elastisch is, ongeveer 10 minuten.
Verdeel het deeg in 3 porties; 1 kleine, 1 middelgrote en 1 grote (of eentje ter grootte van een mandarijn, eentje ter grootte van een sinaasappel en een ter grootte van een grapefruit). Snij het grootste stuk deeg doormidden en rol het uit in 5 lange touwen ongeveer 76 centimeter lang.Tweed de touwen samen en plaats in een spiraal met een diameter van 20 centimeter en plaats deze op een licht ingevet bakplaat. Snijd het middelgrote stuk deeg doormidden en rol het uit in 5 touwtjes van elk 51 centimeter lang.Twist de touwen bij elkaar en plaats het in een ring bovenop de eerste deegcirkel. Rol het kleinste stuk deeg in een touw van ongeveer 30 centimeter lang. Maak dit touw bovenop het andere deeg. Het voltooide brood moet eruit zien als een piramide.
Plaats de onbedekte brood in een onverwarmde oven om te stijgen tot verdubbeld in grootte, ongeveer 2 uur. Haal het brood uit de oven en voorverwarmen tot 160 graden (165 C).
Klop het gereserveerde eiwit zachtjes en bestrijk het brood. Bak op 160 graden (165 C) gedurende 30 tot 40 minuten of tot het lichtbruin is. Als het brood te snel bruin begint te worden, bedek het dan met aluminiumfolie en blijf bakken. Koud op een rooster .