Vegan rabarber kaneel streusel muffins

Name: vegan rabarber kaneel streusel muffins
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 18
Ingredients: Vlas ei:; 3/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 80 ml met lijnzaad; muffins:; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die sojamelk bevat; 1 1/2 theelepels citroensap; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; 130 liter plantaardige olie; 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte rabarber; Topping:; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat; 1 eetlepel vegan margarine (zoals Earth Balance®), in blokjes gesneden; 3/4 theelepel gemalen kaneel

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en lijnzaad aan de kook in een steelpan. Laat het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen. Mix met de pit om zaden te verwijderen. Laat het afkoelen tot lauwwarm.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Lijn Een schaal met een inhoud van 4,5 liter met muffin en papieren voeringen.
Meng sojamelk en citroensap samen in een kleine kom. Zet opzij tot gestremd, ongeveer 5 minuten.
Meng bloem, bakpoeder en zout samen in een grote kom.
Meng de bruine suiker en olie in een aparte kom.Whisk in 130 liter vlas eimengsel, gestremde sojamelk en vanille-extract. Roer het suikermengsel en de rabarber door het bloemmengsel tot het meel net is opgelost.
Schep het beslag in de voorbereide muffinbekers en vul elk van de 0.75 vullingen. Meng bruine suiker, vegan Margarita en kaneel samen om streusel topping te maken. Lepel een beetje streusel bovenop elke muffin.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken, 20 tot 25 minuten schoon komt. Laat de pan 10 minuten afkoelen voordat je hem in een rooster afdaalt om volledig af te koelen.