Zelfgemaakte arepas

Name: zelfgemaakte arepas
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 3/5 liter lauw water; 1 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die voorgekookte witte maïsmeeltijd bevat (zoals P.A.N.®); 60 liter plantaardige olie, of zoals nodig

Het was in een gat in de muur van New York waar ik voor het eerst verliefd werd op een gevulde witte maïscake. Hele weg door mijn eerste arepa, een gevuld met zwarte bonen, rundvlees, bakbananen en zoute kaas, heb ik gezworen om te leren hoe je deze thuis kunt maken. Het is echt een prachtig bezorgsysteem voor een aantal van je favoriete vullingen. Ik ging met wat pittig varkensvlees en avocado, maar ik maakte een versie een paar dagen later gevuld met gekarameliseerde bakbananen en zoute geiten feta.

Ingrediënten

Bereiding

Roer water en zout samen in een kom. Roer maïsmeel voorzichtig met uw vingers in water totdat het mengsel een zacht, vochtig, kneedbaar deeg vormt.
Verdeel het deeg in 20 ballen van golfballen en klop ze in een pasteitje van ongeveer centimeter dik.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze glanst. Bak de maiskoekjes in hete olie tot ze goudbruin zijn, 4 tot 5 minuten per kant. Breng gekookte arepa's over op een met papieren handdoek beklede plaat tot ze voldoende koel zijn om te verwerken.
Snijd de helft van elke cake horizontaal door met een dun gekarteld mes om een pita-achtige pocket te vormen.