Portugees omelet

Voeg in een grote koekenpan met antiaanbaklaag olijfolie en warmte toe aan matig hoog.

Voeg in een kom de eieren, zout en peper toe en klop gedurende een paar minuten.

Voeg de groene uien en paprikapasta toe aan de eieren en roer tot gecombineerd.

Zodra de pan heet is, voeg je het eimengsel toe en kook je op matig vuur tot het bijna is gezet en de bodem wat kleur heeft. Ik vind het leuk om de spatel onder de omelet te laten lopen terwijl deze kookt om vastzitten te voorkomen.

Schuif de omelet op een bord.

Houd de pan op de plaat en draai ze allebei zodat de ongekookte kant van de omelet nu op de bodem ligt.

Laat het een paar minuten koken.

Serveer met ongeschilde aardappelen gekookt met knoflookteentjes, zout en hete pepervlokken.