Portugese droge ringen (rosquilbas secas)

Dit Portugese koekje is het recept van mijn moeder. Gelukkig zijn ze een koekje met een zachte crunch. Als je geen tijd hebt om ze allemaal uit te rollen, wikkel je het deeg in plasticfolie en bewaar je het in de koelkast tot meerdere dagen.

Klop de eieren en suiker een paar minuten samen. Voeg de citroenschil, de zachte boter en het bakpoeder toe en klop tot de boter is gecombineerd. Voeg de bloem toe en meng goed. Bedek het deeg en laat het een nacht in de koelkast staan.
Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Haal het deeg uit de koelkast. Schep met een lepel walnoot-en-klare stukjes deeg. Rol het deeg in 1,25 centimeter dikke touwen van centimeter. Druk de uiteinden stevig tegen elkaar en vorm een ring. Haal de ringen iets op om het midden van het gat te openen (Deze kunnen ook worden veranderd in twists door de lengte van het opgerolde deeg dubbel te vouwen en vervolgens een paar keer te draaien).
Plaats koekjes op een niet-ingevette bakplaat met een onderlinge afstand van 3,75 centimeter. Verminder de oventemperatuur tot 300 F en bak de ringen gedurende 20 minuten of tot ze een kleur hebben.
Zodra alle koekjes zijn gebakken, plaatst u de gebakken koekjes op een groot bakblik en schuift u de koekjes op indien nodig. Verminder de oven tot 60 graden en breng de koekjes terug naar de oven voor ongeveer 30 minuten of tot ze knapperig en goudbruin zijn .