Prei en aardappel vichyssoise (soep)

Name: prei en aardappel vichyssoise (soep)
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6 , 4-6
Ingredients: 3 -4 middelgrote prei, schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden; 4 middelgrote aardappelen, in dunne plakjes; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met kippenbouillon of een kom met een inhoud van 1,25 liter groentebouillon; 2 eetlepels instant kippenbouillonkorrels; 6 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 1 theelepel zout; 0.25 theelepel peper (of 0.125 theelepel witte peper, bij voorkeur); 1/2 theelepel gedroogde basilicum; 1/4 theelepel paprika

Gebaseerd op Joy of Cooking's recept met een paar kleine aanpassingen. Dit recept is glutenvrij. Het kan zuivelvrij gemaakt worden door margarine te vervangen door de boter en ofwel de room weg te laten of amandel / cashew cream te vervangen.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een soeppan op een middelhoog vuur.
Voeg gesneden prei toe, af en toe roeren. Koken tot de prei zacht is, maar niet bruin. Dit kan 15-20 minuten duren.
Voeg plakjes aardappelen en kip of groentebouillon toe. Als je groentebouillon gebruikt, voeg dan een beetje kippebouillon toe om de smaak te versterken.
Breng het mengsel aan de kook, verlaag het vuur en kook tot de aardappelen zacht zijn.
Zodra aardappels zacht zijn, kunt u het mengsel pureren met een staafmixer in dezelfde pot of door batches in een blender te doen. Als u een zeer fijne textuur wilt, giet u het mengsel na het pureren door een zeef.
Voeg room, zout (optioneel), peper, basilicum en paprika toe. Je kunt het mengsel verdikken door een eetlepel of twee bloem of maïszetmeel toe te voegen. Je kunt het mengsel verdunnen door meer water of bouillon toe te voegen. Dit hangt af van je gewenste textuur en consistentie.
Reheat gently to serve warm or hot. Or you can serve very cold with cut chives as garnish. Enjoy!