Prei en aspergesoep met mosselen

Name: prei en aspergesoep met mosselen
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6 bowls, 6-8
Ingredients: 3 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met prei, in plakjes; 600 gram asperges, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met spinazie, gesneden tot 1,25 centimeter lengte; 1 liter water of 1 liter bouillon; zout; zout; peper; peterselie (om te garneren) of rode paprika, gehakt (garneren)

Deze soep is goed, zelfs zonder mosselen of andere zeevruchten. Moeilijk om je voor te stellen hoe een kleine boter knapperige en stinkende groenten in zo'n heerlijke romige soep kan veranderen. (Ik heb asperges en spinazie vervangen door andere groenten werkt ook goed. Op de foto is de Lepel PakChoy die ik een keer heb gebruikt.)

Ingrediënten

Bereiding

kook prei in boter om te verzachten, ongeveer 2 minuten (niet verbranden).
voeg asperges en water toe om ze te bedekken, kook ongeveer 3 minuten om te verzachten.
voeg spinazie toe, kook ongeveer 1 minuut om te verzachten.
voeg water of bouillon toe (koud, als je staafmixer niet helemaal roestvrij staal is) en puree.
Verwarm de soep en voeg de venusschelpen toe. (Als je bang bent dat sommige van de mosselen nog steeds zand bevatten, kook de mosselen in een aparte pan en doe dan de goede mosselen en het clamsap in de soep.).
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Ladel in kommen, garneer en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

kleurrijke maaltijden

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

Ik vond het geweldig

Prei en aspergesoep met mosselen

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies