Pronken met geroosterd varkensvlees

Mijn favoriete do-ahead feestschotel. Uitstekende smaak, zeer gemakkelijk te maken en perfect voor alles, van een informeel tot een formeel etentje, of zelfs een buffet. Het is geweldig geserveerd met gestoofde Belgische andijvie of licht gebakken broccoli rappe, groene salade, wijn, en zelfs pasta. Veelzijdig en eenvoudig gerecht. Mijn go-to-gerecht als we vrienden hebben die overkomen, en ik kan niet bedenken wat ik moet maken.

Meng boter, prosciutto, knoflook, rozemarijn, parmezaanse kaas en zwarte peper door elkaar en zet opzij (kan van tevoren gemaakt en gekoeld worden tot een dag, maar warm op tot kamertemperatuur voordat u verder gaat).
Verwarm de oven voor op 350 F.
Snijd slitten ongeveer een centimeter of zo lang en een halve centimeter of zo diep helemaal over de bovenkant van het gebraad.
Smeer het botermengsel over het gebraad, gebruik het handvat van een lepel om het in de spleten te krijgen die je eerder hebt gemaakt (heel belangrijk).
(U kunt het vlees nu in plastic bewaren en 's nachts en maximaal 1 dag in de koelkast bewaren.) Bereid het geroosterde vlees in een braadpan, giet er langzaam wijn overheen en kook ongeveer 1,25 tot 1,5 uur, afhankelijk van de grootte van de gebraden, ongeveer om de 30 minuten ronddronend met pan-drippings.
Haal uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat ongeveer 15 minuten rusten.

Ik vond het geweldig