Gevulde iowa steaks (varkenskarbonades)

Vraag je slager om wat centimeter en half bijna twee centimeter dik bot in varkenskoteletten te snijden.

Maak de varkenskarbonades tot een dag voor het grillen klaar en bestrijk ze.

Bruine worst, laat uitlekken, opzij zetten om af te koelen. Kook de uien in hete olie tot ze lichtbruin en doorschijnend zijn.Niet op zoek naar de gekarameliseerde uien die je hier op je hamburger kunt doen. Draai de worst om te pannen, voeg de resterende ingrediënten toe voor het vullen, verwarmen en dan cool om aan te raken.

Snijd de spleet in het midden van de koteletten tot op het bot, spul met worst, ui, fruitmengsel. Over het vullen van deze monsters is het goed. Een verzadigde bamboestok kan helpen om het samen te houden, maar niet noodzakelijk.

Verwarm de marmelade op laag vuur tot deze lichtjes is gevormd.

Verwarm de grill tot matig hoog, MOM op een Weber met drie branders (medium-off-medium), of ongeveer een 7-8 count (hand-over warmte) voor houtskool.

Grill op indirecte warmte gedurende 8-10 minuten op de eerste kant, kantel en gril voor een resterende 6-8 minuten. Dit kan een van die momenten zijn dat een fijne set grillspots grote dividenden zal opleveren bij de presentatie, dus als je ' denken aan grillsporen. Ik weet zeker dat je weet wat je moet doen. Als er maar een paar minuten zijn overgehaald om te coaten met glazuur, wees voorzichtig om niet te snel aan te trekken en suikers te laten verbranden. Grillen van varkensvlees kan een persoonlijke keuze zijn om te bepalen wanneer ze zijn Door de vochtige vulling hebben deze niet de neiging om uit te drogen. Maar met het glazuur kun je ze zwart maken en die bittere verbrande smaak geven aan wat jouw beste maaltijd van de zomer zou zijn.

Controleer de temperatuur van de karbonade en haal het van het vuur. Laat het 5-10 minuten rusten voordat je het serveert. Ik kan af en toe een aluminiumfolie tent gebruiken als ik de tijd vóór het opdienen moet uitstrekken.