Pruimnectar van de damast

Was en pluk over de pruimen.

Leg ze in een waterkoker met de 2 liter water.

Breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten, onder regelmatig roeren.

Leg ze door een voedselmolen of druk een zeef in om zoveel mogelijk sap te onttrekken.

Plaats de putjes en vellen terug in de ketel en voeg de appelcider toe.

Breng aan de kook en kook nog ongeveer 10 minuten.

Zeef opnieuw, in dezelfde pot met de rest van het sap.

Gooi de huiden en putten weg.

Zet 7 potten in een kan, bedek met water en breng aan de kook; kook gedurende 10 minuten om te steriliseren.

Als ze klaar zijn, haal ze eruit en doe er nog 7 potten in en kook ze gedurende 10 minuten.

Breng ondertussen het sap terug in de ketel en voeg de suiker, honing en citroen- of limoensap toe.

Aan de kook brengen.

Wanneer het kookt, pak het dan in de hete gesteriliseerde potten en zegel het volgens de aanwijzingen van de fabrikant.

(In het algemeen, kook de deksel gedurende 5 minuten).

Retourneer 7 potten naar de kanner en verwerk het gedurende 10 minuten.

Verwijder en herhaal met de resterende potten.

Serveren; verdunnen met 2 of 3 glazen koud water naar smaak en serveren op ijs.

Ook goed met ginger ale of misschien zelfs witte wijn.