Pub-'s mac-n-kaas met bier van de rackhouse-pub

Net toen je dacht dat mac 'n' cheese niet beter kon worden, besloot de Rackhouse Pub in Denver om bier toe te voegen aan dit ultieme comfortfood. En het is magisch. Het recept combineert niet minder dan vijf - ja, vijf - soorten van kaas in een rijke basis verlicht met een kopje amber bier en bakt het allemaal onder een korst van panko kruimels en Parmezaanse kaas tot rijke, knapperige, gouden perfectie. Het recept werd afgedrukt in de Culinary SOS kolom van de Los Angeles Times.

In een middelgrote pot met een zware bodem smelt u de boter op middelhoog vuur. Wrijf het meel erdoor tot een lichte roux. Roer het bier en de helft en de helft erdoorheen.
Voeg de Brie en roomkaas toe aan de saus en roer tot de kazen zijn gesmolten en verwerkt. Roer door de Gorgonzola, Cheddar en 1/4 liter Parmezaanse kaas.
Roer de pasta erdoor, proef en bereid de smaakpapillen naar wens met zout en peper (een deel van de kaas zal zout zijn en het mengsel heeft mogelijk maar een beetje zout nodig).
Giet het mengsel in een bakvorm van centimeters. Bestrooi het mengsel door de overgebleven Parmezaanse kaas en pankocrumbs te besprenkelen. Plaats het gerecht in de oven en bak tot de saus bruisend is en de toppings knapperig en goudbruin zijn, ongeveer 1 uur. voor het opdienen.

Ik vond het geweldig