Queijadas de sintra (Portugese kaastaarten met kaneel)

Name: queijadas de sintra (Portugese kaastaarten met kaneel)
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 20
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met niet-gezeefde bloem voor alle doeleinden; 1/4 theelepel zout; 2 eetlepels plantaardig bakvet; 130 liter ijswater; 100 gram verse mozzarella, in centimeters gesneden (bij kamertemperatuur); 4 eetlepels ongezouten boter, in reepjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter die suiker bevat; 1 theelepel gemalen kaneel; 4 grote eierdooiers; Een kopje met een inhoud van 130 ml met niet-gezeefde bloem voor alle doeleinden

De Portugese steden en dorpen zijn ongelooflijk trots op hun traditionele zoetigheden en gebak. Sintra, een prachtige heuvelstad niet ver van Lissabon, is begrijpelijk trots op dit recept. Men gelooft dat dit recept dateert uit de 14e eeuw! Het eigenlijke recept is, begrijpelijkerwijs, een goed bewaard eeuwenoud geheim, maar dit is een goede benadering die ik op internet vond. Ik bezocht Sintra een paar jaar geleden en was verbaasd over hoe geweldig deze taartjes smaakten! Deze bewaren langer dan de meeste gebakjes als ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard. (Ik ben niet zo zeker van de opbrengst - wat ik heb verstrekt is een benadering).

Ingrediënten

Bereiding

Voor het gebakje: Meng de bloem en het zout in een grote kom.
Met een deegblender, snijd in het bakvet tot de textuur van fijne maaltijd.
Krachtig forken, motregen voldoende ijswater over het mengsel om het bij elkaar te houden.
Vorm een bal, wikkel in vetvrij papier en koel enkele uren in de koelkast.
Bereid ondertussen de vulling voor: in een keukenmachine uitgerust met het metalen hakmes (of in een blender of elektrische mixer ingesteld op de hoogste snelheid), verwerk de mozzarella, boter, suiker en kaneel ongeveer 60 seconden non-stop tot ze glad en romig zijn.
Schaaf de zijkanten van de werkruimte af met een rubberen spatel en klop 60 seconden langer.
Opmerking: Het duurt langer voor de elektrische mixer om het mengsel tot romigheid te reduceren, misschien 3 tot 4 minuten van gestaag kloppen.
Voeg de eierdooiers een voor een toe, goed kloppen na elke toevoeging.
Voeg de bloem toe en pulseer de motor één of twee keer om te mengen.
Breng het mengsel over in een kleine kom; bedek en ontspan enkele uren.
Als je klaar bent om de queijadas te bakken, verwarm je de oven voor op 400 Fahrenheit.
Verdeel het deeg doormidden en rol, eerst de ene helft en dan de andere, zo dun als papier, op een licht met bloem bestoven gebakdoek met een licht met bloem bestoven, tricotsteek bedekte deegroller.
Snijd in rondes met een 9 centimeter snijder.
Rol de snippers ook opnieuw en snijd ze af.
Plaats het deeg in gewone of gegroefde taartvorm van 6,33 centimeter aan de bovenkant.
Zet de vormpjes op bakplaatjes en vul vervolgens elke taartschaal half met het kaasmengsel.
Bak onbedekt gedurende 18 tot 20 minuten, totdat de vulling is gezwollen en een rijke amber bruin.
Haal de taartjes uit de oven, laat afkoelen tot ze gemakkelijk te hanteren zijn; gebruik dan een klein scherp mes en wrik voorzichtig de taarten uit de blikken.
Serveer op kamertemperatuur.

Blogs die misschien interessant zijn

wat is gezonder zure kers of zwarte kersensap

mogelijke bijwerkingen van het drinken van teveel scherp kersensap

7 beste voordelen van tart cherry

Ik vond het geweldig

Queijadas de sintra (Portugese kaastaarten met kaneel)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies