Quinoa met edamame, parm en ei

Name: quinoa met edamame, parm en ei
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gekookte quinoa; Een kop met een inhoud van 130 ml die geschilde edamame bevat, gekookt; 14 gram parmigiano-reggiano kaas, geschoren; 1 extra groot ei; 2 theelepels olijfolie, plus meer voor het frituren van eieren; zout en peper; 1/2 avocado, geschild, ontpit en in plakjes

Eenvoudig gerecht voor een eenvoudige dag.Vanaf: /2011/04/fuel-to-ride.html

Ingrediënten

Een kopje met een inhoud van
130 ml met gekookte quinoa
Een kop met een inhoud van
130 ml die geschilde edamame bevat, gekookt
14 gram parmigiano-reggiano kaas, geschoren
1 extra groot ei

2 theelepels olijfolie, plus meer voor het frituren van eieren
Zout en peper
1/2 avocado, geschild, ontpit en in plakjes

Bereiding

Meng in een kom de quinoa en edamame en meng met een theelepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm een eetlepel olijfolie in een antikleefpan op middelhoog vuur. Bak het ei tot het wit is gezet, maar de dooier is nog vloeibaar (dit zal een leuke kleine saus voor je quinoa zijn). en peper.
Strooi de kaas over de quinoa en bedek met het hete gebakken ei. Serveer met de gesneden avocado, besprenkeld met een beetje olijfolie en gekruid met zout en peper.