Quinoa met erwten en worst

Bak de ui, knoflook en worst in de olijfolie op middelhoog vuur tot de uien slap zijn en de worst zijn vet heeft gekregen en een beetje knapperig wordt. Voeg de goed doorlatende quinoa toe en bak kort tot hij lichtbruin is.Voeg toe de mosterdzaadjes en sauteer voor een minuut of twee, om de smaak naar voren te brengen.

Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet de hitte lager, voeg het zout, peper, kruiden de provence toe en doe het op een deksel. Laat het 10 tot 12 minuten koken, totdat het water volledig is opgenomen en de quinoa niet langer hard. Voeg de verse kruiden en groene erwten toe. Smaak, en pas de kruiden aan indien nodig. Ik vind af en toe dat de quinoa zacht is voordat alles is opgenomen. Ik laat gewoon het overtollige vocht eruit lopen.

Serveer warm of koud. Dit zal in de koelkast blijven, goed bedekt, gedurende 2 tot 3 dagen.