Quinoa met geroosterde maïs en paprika

Name: quinoa met geroosterde maïs en paprika
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels extra vierge olijfolie; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met maïskorrels (vers is het beste, maar ontdooide diepvries werkt ook goed); 1/2 gele paprika, gehakt; zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak; Een kopje met een inhoud van 190 ml met quinoa, gespoeld en goed gedraineerd; Voorraad van 3/8 liter (in plaats daarvan kan water worden gebruikt); gehakt vers kruid (om te garneren, geef ik de voorkeur aan bieslook, peterselie of koriander)

Dit is een geweldige aanvulling op TJW's Recipe160252 of gegrild vlees. Toegesneden op "How to Cook Everything" 10e verjaardagspresentatie van Mark Bittman. Voor de bouillon werkt kip, rund of veggie goed.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie op middelhoog vuur in een koekenpan met een deksel.Zodra olie heet is, voeg de maïs en de gele peper toe.Seasoneer met zout en versgemalen peper, kook dan, af en toe roerend, totdat de groenten zachter worden en de maïs begint te bruinen ( 10 minuten of zo).
Voeg de quinoa toe en roer. Blijf een paar minuten koken. Wanneer quinoa begint te knappen en geroosterd wordt, voeg de bouillon of het water toe en breng aan de kook. Roer nog een keer, dek af en zet het vuur laag. Bekleed en ongestoord voor 15 minuten.
Ontdek en controleer quinoa op gaarheid. Als de korrels nog steeds hard zijn, zorg dan dat er nog voldoende is om de bodem van de pan vochtig te houden, dek af en kook nog eens 5 minuten.
Als de quinoa klaar is, haal dan van het vuur en proef de kruiden. Voeg indien nodig meer zout en peper toe en voeg dan de gehakte kruiden toe voor garnering. Dit kan warm worden geserveerd, of het kan laten afkoelen tot kamertemperatuur voordat het wordt opgediend.