Quinoa tabbouleh salade (glutenvrij)

Name: quinoa tabbouleh salade (glutenvrij)
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 liter water; Een kopje met een inhoud van 170 ml met quinoa; 5 wortels, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 80 ml met krenten; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse munt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met groene uien, gehakt; 130 liter olijfolie; 60 liter limoensap; 1 theelepeltje agave nectar; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel zout

Een verfrissende draai aan tabbouleh. Dit is mijn go-to-recept voor zoveel gelegenheden; potlucks, salades en lunches onderweg. Telkens als ik ergens mee naartoe neem, vraagt iemand om het recept.

Ingrediënten

Bereiding

Breng water en quinoa aan de kook in een steelpan. Zet de hitte laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot quinoa gaar is en water is opgenomen, ongeveer 15 minuten. Haal het vuur en laat de quinoa 5 minuten rusten. Ontdek de pan en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Roer quinoa, wortels, krenten, munt, peterselie en groene uien samen in een kom.
Combineer olijfolie, limoensap, agave nectar, komijn en zout in een pot; sluit de pot af met een deksel en schud krachtig totdat het verband goed gemengd is. Giet de dressing over het quinoamengsel en gooi het in een laag. Bedek de kom met plasticfolie en zet in de koelkast tot de smaken mengen, minstens 30 minuten.