Raap en aardappelsoep

Name: raap en aardappelsoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 1 eetlepel spek druppels; 1 eetlepel spek druppels; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden ui (centimeter dobbelstenen); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden aardappel (centimeter dobbelstenen); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden raap (centimeter dobbelstenen); 4 takjes verse tijm; water, om te bedekken; 1 eetlepel boter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gescheurde boerenkoolbladeren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Romig en hartig, er zijn NOOIT restjes als ik dit gerecht maak. Een geweldige manier om rapen op te nemen in je dieet! Als soep te dik wordt, dun met bouillon, water of room.

Ingrediënten

Bereiding

Kook het spek in een grote pan op middelhoog vuur tot het vet begint te roeren, ongeveer 4 minuten; verwijder van het vuur en laat de meeste van de gesmolten spek druppels lopen, behoud ongeveer 1 eetlepel in de pan.
Zet de pan terug met het spek en bewaar het druipen op middelhoog vuur; kook en roer de ui in het spek en het vet tot het doorschijnend is, ongeveer 4 minuten meer. Roer de aardappel en de raap door het spek; kook en roer tot de aardappel en de raapstelen zijn opgewarmd, ongeveer 2 minuten.
Voeg de tijm toe aan de pan met voldoende water om het plantaardige mengsel te bedekken; breng het water aan de kook, zet het vuur laag en zet het op een laag vuur totdat de aardappel en de raap zacht zijn, 15 tot 20 minuten.
Verhit de boter in een kleine koekenpan. Kook en roer de boerenkoolbladeren tot ze verwelken, 2 à 3 minuten. Verlaag de hitte tot middelhoog en bak nog een tot twee minuten. Roer de boerenkool en de room door de sudderende soep; laat het 2 tot 3 minuten samen sudderen. Verwijder tijmtakken voor het serveren.