Rabarber jelly-roll cake

Name: rabarber jelly-roll cake
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,5 liter met gehakte verse of ingevroren rabarber; Banketbakkerssuiker; 2 theelepels gemalen kaneel; 1/4 theelepel gemalen piment; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels; 4 grote eieren; 1 theelepel citroenextract; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; Banketbakkerssuiker

Dit gelei-recept kwam uit het kookboek van mijn moeder, rond 1940. Het is nog steeds een familieklassieker en is populair bij kerkpoepjes. Ik zal deze rabarbertaart bij mijn 4-H-kookles aan kinderen voorstellen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote steelpan de rabarber, een kom met een inhoud van 1/2 liter suiker, kaneel, piment en kruidnagelen. Breng aan de kook.Laat de hitte af; koken, onbedekt, op middelhoog vuur verdikken, af en toe roeren. Volledig koelen.
Bekleed een ingevette 15x10x1-inchbakkenpan met vetvrij papier. Vet het papier in; zet opzij. Klop in een grote kom 3 minuten lang eieren. Voeg geleidelijk de resterende suiker toe; klop gedurende 2 minuten of tot het mengsel dik en citroenkleurig wordt. Voeg extract toe. Combineer droge ingrediënten; vouw in eimengsel. Spreid gelijkmatig in voorbereide pan uit.
Bak 15-15 minuten op 375 ° C, of tot de cake terugveert als je hem lichtjes aanraakt. Koel gedurende 5 minuten. Keer om in een theedoek dat met banketbakkerssuiker bestrooid is. Verwijder voorzichtig vetvrij papier. Rol de cake op in de handdoek jelly-roll-stijl , beginnend met een korte zijde. Koel volledig op een rooster.
Rol de cake uit; smeer de vulling gelijkmatig over de cake tot binnen een halve centimeter.Roll weer op.Plaats de zijde met de naad naar beneden op een serveerschaal. Bedek en zet 1 uur in de koelkast.Door de suiker van de banketbakker vlak voor het serveren