Rachael ray's spinazie artisjok pastasalade

Name: rachael ray's spinazie artisjok pastasalade
Total time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: 80 liter extra vierge olijfolie; 3 eetlepels rode wijnazijn; 1 citroen, sap van, klein; 170 gram Baby spinazie, gehakt; 1 (425 gram) kan met water gevulde artisjokharten, uitgelekt en grof gesneden; 100 gram ricotta kaas, verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ontpitte zwarte olijven, zoals kalamata, grof gehakt; 1/2 middelgrote rode ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse, platte blad Italiaanse peterselie, gesneden; 400 gram penne of 400 gram andere korte pasta, gekookt al dente, gekoeld en goed gedraineerd; grof zout, naar smaak; verse gemalen peper