Rapido gehaktbal soep

Verwarm 2 eetlepels olie in een 5 tot 6 liter pot op hoog vuur tot deze heet maar niet rokend is, kook dan uien, knoflook, selderij en wortels, af en toe roerend, totdat de uien bleek goudkleurig zijn, ongeveer 4 minuten. Roer in bouillon en water en aan de kook brengen, afgedekt.

Verwarm ondertussen 5 eetlepels olie in een centimeter zware koekenpan op hoog vuur tot deze heet maar niet gerookt is en bak dan gehaktballetjes (niet ontdooien als het bevroren is), af en toe draaien, tot alles bruin is, ongeveer 3 minuten.

Voeg gehaktballetjes toe aan de soep samen met de bonen en sudder stevig, bedek, roer af en toe, tot de groenten zacht zijn en de gehaktballetjes ongeveer 15 minuten worden verwarmd.

Roer spinazie, kaas, zout en peper erdoor en laat, onbedekt, tot spinazie verwelkt is, ongeveer 1 minuut.