Ricotta taart (pizza dolce) met chocolade en framboos

Plaats de bloem in een grote kom; snij in de boter tot kruimelig. Klop in een kleine kom dooiers en water; voeg geleidelijk aan het bloemmengsel toe en gooi met een vork tot het deeg een bol vormt. Maak het deeg in tweeën, zodat het ene deel iets groter is dan het andere. Verpak een kleiner gedeelte in plasticfolie en koel het in.

Verdeel het overgebleven deeg in zes porties. Rol elk gedeelte uit zodat het op een 5-inch plaat past; gebak overbrengen naar taartplaten. Opzij zetten.

Druk frambozen door een zeef; gooi de zaden weg.In een kleine steelpan suiker en maizena combineren. Roer in frambozenpuree. Aan de kook brengen; kook en roer 2 minuten of tot het verdikt is.Verwijder van het vuur. Spreid over de bodem van elke korst.Sprenk met chocoladeschilfers.

Klop in een grote kom de ricotta, bloem en vanille tot het goed gemengd is. Klop in een kleine kom 3 minuten lang eieren op hoge snelheid. Voeg geleidelijk suiker toe, kloppend tot het mengsel dik en citroenkleurig wordt.Vouw in ricotta-mengsel. in gebakshells.

Rol het overgebleven deeg uit; maak roosterkorrels. Rand, zegel en fluitranden. Wiskip eiwit; borstel over roosterbovenkanten. Bevenk met ruwe suiker.

Taarten overzetten op een bakplaat. Bakken op 350 ° gedurende 30-35 minuten of totdat de korst goudkleurig is en de vulling is ingesteld. Koel op een rooster.Refrigereer tot serveren.