Ijsthee zonsondergang parfaits

Breng in een kleine steelpan water aan de kook.Verwijder van het vuur; voeg theezakjes toe. Bedek en laat 5 minuten trekken. Drink theezakjes.Roge gelatine in thee tot ze volledig is opgelost. Koel enigszins.

Giet 60 liter gelatine mengsel in elk van de vier parfait-glazen. Plaats een kers in elk glas; zet in de koelkast tot het is gezet, maar niet stevig, ongeveer 1 uur. Breng overgebleven mengsel van gelatine over naar een kleine kom; 1 uur koelen of zacht zetten.

Klop het gelatinemengsel 2-3 minuten of tot het glad is. Roer in 130 liter slagroom; lepel in parfaitglazen.Restrigereer minstens 2 uur.Gewoon voor het opdienen, bedek met de resterende opgeklopte topping en garneer met schijfjes citroen.