Rijke en romige ricotta

Name: rijke en romige ricotta
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 15 1 dry oz
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volle melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volle melk bevat; 3/4 theelepel zeezout; 3/4 theelepel poederzuur citroenzuur; 80 liter koud water

Zelfgemaakte ricotta is perfect om aan te passen op basis van de melk en andere toevoegingen die je in de buurt hebt. Deze fijne structuurversie versterkt de decadentiefactor met halve en halve room en volle melk en gebruikt citroenzuur voor een schoon smakende coagulant (sinds azijn en citroensap kan beide na verloop van tijd bitter smaken). Een centimeter zeezout rondt de smaken af.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de room, melk en zout in een pan.
Meng het citroenzuur en koud water, voeg dan de helft van dit mengsel toe aan de melk in de pot en plaats op middelhoog vuur.
Breng het mengsel tot 185F, roer bijna constant om verbranding te voorkomen.
Als de melk op dit punt niet schift, begin dan met het toevoegen van de gereserveerde zuuroplossing eetlepels per keer.
Zodra het begint te schiften, haal van het vuur en laat het 30 minuten rusten.
Plaats een vergiet in een gootsteen en lijn met een bevochtigde dubbellaagse kaasdoek of schone theedoek.
Giet het gekookte mengsel langzaam in het vergiet, laat de wei er doorheen lopen terwijl de wrongel zich in de doek verzamelt.
Verzamel de hoeken van de doek en knoop ze aan elkaar. Hang dan de bal ricotta uit de kraan of laat 15 minuten in het vergiet.

Blogs die misschien interessant zijn

psa eieren zijn niet zuivel ondanks dat ze in het gangpad worden verkocht

zijn eieren melkachtig wat u moet weten over de eieren die u eet

worden eieren beschouwd als een zuivelproduct

Ik vond het geweldig

Rijke en romige ricotta

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies